Ето, че дойде и времето за избор на сорт, формировка. Чрез многовековния изкуствен отбор е създаден лозовият асортимент-сортове, които да отговарят на най-различни стопански изисквания. Когато избирате сорт трябва да проучите всичките му стопански качества плюсове и недостатъци. Избирате сорт по ботаническите му признаци-устройство на цвета, големина и плътност на грозда, едрина на зърното, оцветяването на кожицата и сока, както и наличието или отсъствието на семена. По агробиологични свойства-дължината на вегетационния период и срок на узряване на гроздето, растежна сила на лозата, специфични изисквания към агротехниката и подложката, устойчивостта му към болести и неприятели и реакция към условията на средата. Сортът се избира и по технологични качества- наличие плодов вкус в зърната, механичен състав на гроздето, химичен състав на мъста и направление на използване на гроздето. 

При континенталните условия на нашата страна прилагаме технологии за производство на грозде предявяват определени изисквания към сортовете лози. Освен потенциалните възможности да дават оптимален добив с високо качество, сортовете лози трябва да притежават и висока устойчивост на ниски зимни температури, сравнително голяма способност за вегетативно и генеративно възстановяване, висока биологична или практическа устойчивост  на гниене, както и сравнително голяма растежна сила. 

За да  получаваш информация за следващите статии е този Наръчник , присъедини  се към  facebook  групата Гроздето-от Дионис до съвременното агрономство  

Нека да разгледаме  винените сортове и какво трябва да се гледа там, ако изборът е  насочен към тях. Те са предназначени за преработка във вино или сок. Гроздето им се преработва веднага след брането. При винените сортове от значение са механичният състав на гроздето и особено химичният състав на мъстта. При винените сортове гроздето трябва да има висок рандеман, т.е процентът от зърната към теглото на грозда и процентът на плодово месо към теглото на зърната да бъдат високи, а твърдият остатък (чепки, семена и кожица) -нисък. Гроздето на винените сортове не е задължително да има висока транспортабилност, а да натрупва захари при запазване на сравнително високи титруеми киселини.

Подходящи винени сортове: Каберне Совиньон, Совиньон Блан, Шардоне, Гъмза, Мавруд и др.

Ако сте се насочили към изборът на десертни сортове, тук трябва да вземете някои неща под внимание. Както знаете след брането десертното грозде подлежи на транспортиране или съхранение. Тук за разлика от винените изключително голямо значение има външният вид: големина, форма и плътност на грозда, едрина, форма и оцветяване на зърната. Друго важно значение има и консистенцията: дебелина и крехкост на кожицата, плътност и крехкост на плодовото месо. Също така и вкусът, хармоничното съчетаване на захари, киселини, дълбини и ароматни вещества. Съществено значение имат и механичните свойства на зърното: издръжливост на налягане и на откъсване, които определят транспортабилността на сорта.

След изборът на сорт идва и избора на формировка. Както знаем лозата има лиановидно стъбло и разклонения, които й придават разнообразие от форми. Чрез система от резитби и разбира се от подпорна конструкция тя придобива определена форма, която отговаря на природните условия и стопански нужди. Как влияят климатичните условия при избора на формировка? В райони с ниски и критично ниски температури за лозата се избират приземни формировки, които дават възможност за загрибване през зимата. Тези формировки се избират и при бедни и сухи почви. На местата където няма опасност от ниски температури са подходящи стъблените формировки (Гюйо, Мозер и др. ) Стъблените формировки са подходящи и за райони с плодородни  и влагозапасени почви. Взимат се и биологичните особености на сорта. Сортовете с по-голяма растежна сила се отглеждат на по-високи и по-мощни формировки, а сортовете с по-малка сила на растеж- на по-ниски. 

Подходящи десертни сортове: Кардинал, Плевен, Болгар, Италия, Мискет Хамбурски и др.