В последните две години, за разлика от предходните пет, потреблението на пресни зеленчуци започва стремглаво да преодолява спада и бележи значително увеличение. То разбира се е обусловено от начина, по който потребителите пазаруват, от промяна на нагласите към по- здравословно хранене, но е факт, от който производителите на оранжерийни зеленчуци могат да се възползват.
По данни от Европейското здравно интервю на Евростат (2014 г) българите са на едно от последните места по консумация на пресни плодове и зеленчуци в ЕС и далеч след турците: Средно около една трета от гражданите на ЕС над 15 години, не консумират пресни зеленчуци и плодове всеки ден, а у нас почти 60% от населението не го прави. (табл. 1)
Хубавото обаче е, че тенденциите за развитието на пазара на пресни зеленчуци са все по- положителни и се очаква значително покачване на потреблението им, предопределено от промяната в потребителското търсене.
Потребителите появяват все по-голям интерес към здравословното хранене, растителните храни стават все по-популярни, а ресторантите, училищата и болниците са все по-готови да използват зеленчуци в менютата си. И въпреки, че потребителите не винаги следват това, което споделят, различни потребителски данни дават ясни признаци, че тази промяна е реална (вж. Фигура 1).
Разбира се тези тенденции не са еднозначни за всички култури - домати, чушки, краставици. Докато в Германия и Великобритания се забелязва стабилен ръст на потреблението на чушки и по-лек на краставици, то се забелязва спад на потреблението на домати , най-вече поради промяна на потреблението към по –малките разновидности домати.
ПерспектПрисъединете се към Фейсбук групата Градината на моето семейство, за да имате достъп до всичко свързано с нуждите на Вашата градина
ивите на пазара за доматите, чушките и краставиците -основните зеленчуци, произведени в оранжерии, сa различни по отношение на обема на потреблението. Последните тенденции например във Великобритания и Германия сочат стабилен ръст на пазара на чушки и лек растеж на краставиците (виж фигура 2). За доматите обемите на пазара намаляват в почти всички западноевропейски страни, с изключение на Франция. Този спад се дължи главно на промяна в потреблението от големите видове домати към по-малки разновидности.
В действителност пазарът няма да следва права линия нагоре или надолу.
Бъдещото потребление ще се колебае в зависимост от непредвидени инциденти, като крайни метеорологични условия, политически проблеми и тенденции. Събитие като Brexit може да повлияе на потребителското търсене на оранжерийни зеленчуци, в зависимост от промяната на условията за доставка, цени и такси по износа
Напълно възможно е увеличението на обема потребление да изостане от увеличението на паричната стойността на потреблението, защото ще се влияе и от промяната в предпочитанията на потребителите към храната в движение и на по-голямото внимание върху вкуса; промените в начина, по който купувачите купуват хранителни стоки – ще купуват по-малко в основните супермаркети и повече в онлайн магазини и в магазини за удобство, което може да доведе до увеличение на продажната стойност, а не обема на продажбите.
Увеличаващото се значение на удобното пазаруване
Потребителите обичат храната, която съчетава удобство, здраве и вкус. Примерите са готови за консумация салати и закуски със зеленчуци. В Холандия например салата домати, които се продават основно в чаши с вместимост 250 грама и кофи от 500 грама, вече са се превърнали в основен продукт в категорията за доматено производство с пазарен дял от над 30% повече от стандартния тип продажби на домати. В Германия, сладките пиперки придобиват все по голям пазарен дял (виж Фигура 4).
Ако трябва да обобщим казаното по-горе
Общата перспектива за пазара на пресни зеленчуци е положителна, и производителите на оранжерийни зеленчуци имат шанса да се възползват от тази тенденция за устойчиви, органични, местно произведени храни, заместители на стандартната закуска или обяд, а защо не и на месото. В допълнение, може да има други ниши, които си струва да се изследват - като например премиум видове маруля, азиатски зеленчуци, билки и ароматни вещества.
Производителите на основните видове сортове краставици, чушки и домати трябва да са наясно с високата конкуренция на цените, което поражда необходимостта от производството при ниска себестойност, като същевременно се изпълняват основни условия за качество, безопасност, устойчивост и надеждност на доставките.
Този анализ е обобщен за целия Европейски съюз, и в България тенденциите могат и да имаt леки отклонения, съобразени с националните особености на страната, но като и тук тенденциите са към стабилно повишаване на консумацията на пресни зеленчуци с все по –голямо разнообразие от видове и сортове култури. Присъединете се към Фейсбук групата Градината на моето семейство, за да имате достъп до всичко свързано с нуждите на Вашата градина
Остави коментар