Артишок - Carciofo violet di provence

Артишокът представлява тревисто многогодишно ядливо растение, достигащо до 1.4 - 2м височина. Стъблото му расте с извивки, а листата му са с пересто нарязани, бодливи в сребрист синьо-зелен цвят. Те са с дължина от 50-80 см. Цветовете му се развиват в ядлива лилава кошничка, наричана още глава с големина около 8-15 см. Вкусът на артишока е специфичен, наподобяващ пресни орехови ядки. Сеитбата се извършва през пролетта, когато почвата е вече затоплена.
Ползи от артишока:
- Нормализира високото кръвно налягане
- Подобрява състоянието на черния дроб
- Помага на храносмилането
- Намалява нивата на кръвната захар